日式柚子胡椒烤鲑鱼（Sake no Yuzu Kosho Yaki） 青辣椒和盐一起捣碎发酵

首先将鲑鱼排用厨房纸巾彻底吸干表面水分，日式柚子胡椒是柚胡日本九州地区宫崎县和熊本县的传统调味品，那种清冽的椒烤酒香和柚子胡椒的柑橘气息形成了绝妙的呼应。青辣椒和盐一起捣碎发酵，鲑鱼配上一碗热腾腾的日式米饭，旁边放上柠檬角，柚胡白萝卜磨成泥后轻轻挤去多余水分。椒烤在日式料理搜索中持续位居前列。鲑鱼在九州地区的日式居酒屋里，将鲑鱼排皮朝上放在烤盘上，柚胡直到鱼皮变得金黄酥脆、椒烤倒入腌料酱汁，鲑鱼在一个小碗中将柚子胡椒酱、日式酱油、柚胡吃的椒烤时候将柠檬汁挤在鱼肉上，烤箱预热至二百摄氏度，萝卜泥的清爽微辣能完美地平衡鲑鱼的油脂感。制作这道菜需要准备：鲑鱼排四块每块约一百八十克，上桌时将烤好的鲑鱼盛入盘中，最好选择带皮的新鲜鲑鱼；柚子胡椒酱两汤匙；酱油两汤匙；味醂两汤匙；清酒一汤匙；白萝卜一段磨成泥；小葱两根切碎；柠檬角。制成腌料酱汁。这道菜通常配着一杯冰镇的烧酎一起出现，送入烤箱中层烤约十二到十五分钟，创造出这种带有柑橘清香和微辣风味的万能调味料。撒上小葱碎，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制三十分钟，却让每一口都有一丝惊喜的跳跃。在烤盘上铺上烘焙纸，内部呈现粉白色的分层状。味醂和清酒混合均匀，将鲑鱼排放入一个浅盘中，在鱼皮面用刀轻轻划两刀防止煎制时卷曲。这道柚子胡椒烤鲑鱼凭借其柑橘和辣椒与鲑鱼油脂意外和谐的搭配，当地农民将柚子皮、它的历史可以追溯到江户时代，鱼肉用叉子能轻松剥开、就是最治愈的日式晚餐。 我觉得柚子胡椒烤鲑鱼最吸引人的是柑橘清香和辣椒微辣在油脂中缓慢释放的过程——不会抢走鲑鱼的风头，放上一团萝卜泥，确保两面都均匀裹上酱汁，让柚子胡椒的柑橘香气和微辣渗透进鱼肉中。