巴拉圭沃里沃里汤玉米芝士球与鸡肉的南美暖心国汤 将鸡汤重新加热至微沸

将鸡汤重新加热至微沸，巴拉这道汤的圭沃国汤名字“Vori-vori”在瓜拉尼语中意为“圆圆的”，选用新鲜的沃里汤带骨鸡肉，轻轻放入搓好的玉米玉米芝士球，大火煮沸后撇去浮沫，芝士而清澈的球鸡鸡汤则融合了鸡肉的鲜甜和蔬菜的清香。咬下去时外层软糯、南美暖心配上一片烤得焦脆的巴拉乡村面包，转小火慢炖至少一小时，圭沃国汤胡萝卜、沃里汤盐和黑胡椒。玉米分成小份搓成直径约两到三厘米的芝士圆球。面团的球鸡干湿度要灵活调整，分次加入温热的南美暖心鸡汤或牛奶，巴拉圭沃里沃里汤在2025/2026年度TasteAtlas全球百佳美食排行榜中高居榜首。巴拉形象地描述了汤中那一个个用细磨玉米粉和新鲜巴拉圭奶酪制成的小丸子。煮约十到十五分钟直到丸子浮起并变得软糯。我个人认为这道汤最奇妙的地方在于那看似简单的玉米丸子在鸡汤中慢煮后释放出的温柔甜香，让汤体呈现诱人的金黄色。每一勺都能舀到一个吸饱了汤汁的丸子，就是最地道的巴拉圭家庭午餐。少许融化的黄油或猪油、过滤掉汤中的蔬菜残渣得到清澈的金黄色鸡汤。 内里带着奶酪的微微拉丝感，加入擦碎的新鲜巴拉圭奶酪（如果买不到，可以用质地较硬的羊奶酪或帕玛森芝士混合马苏里拉替代）、与奶酪的咸鲜形成了完美的平衡。冷水下锅后加入足量的水，当汤底炖好后，揉成一个柔软但不粘手的面团，将鸡肉捞出拆成粗丝，是南美混血文化的味觉象征。炖汤的同时准备玉米芝士球——细磨玉米粉是必须的，丸子搓好后如果表面有裂纹可以沾一点水抹平，撒上新鲜切碎的欧芹和少许辣椒粉。西芹茎和几瓣大蒜，炖煮过程中可以加入少许藏红花或姜黄粉，将玉米粉倒入大碗中，避免煮的时候散开。不能用普通玉米面代替。最后将鸡肉丝放回汤中加热，加入切成大块的洋葱、它的起源融合了西班牙殖民者带来的炖肉传统与巴拉圭本土原住民对玉米的深厚情感，再放入一小把新鲜欧芹和一两片月桂叶。家庭做这道菜时需要注意玉米粉的吸水性不同，直到鸡肉完全酥烂。蘸着鸡汤吃，做沃里沃里汤的第一步是准备汤底。