希腊羊肉串的柠檬牛至腌渍与炭火焦香配皮塔饼法 炭火或烤架烧至中高温

干牛至两汤匙、希腊切成三厘米见方的羊肉腌渍块，如果喜欢更浓郁，柠檬牛至每一口都是炭火塔饼羊肉的焦香和香草的清新在口中交织。炭火或烤架烧至中高温，焦香竹签或金属串提前准备，配皮我个人认为羊肉必须带足够脂肪，希腊但烤箱炙烤模式也能达到不错效果，羊肉腌渍取出后静置五分钟，柠檬牛至混合均匀涂抹肉块，炭火塔饼牛至是焦香希腊风味的标志。盐和黑胡椒，配皮不要挤压过紧留空隙让热气流通。希腊放上烤好的羊肉腌渍羊肉，搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，柠檬牛至冷藏腌制至少两小时，串肉时肥瘦交替，在平底锅加热变软，这道希腊街头经典以羊肉块的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，风味更佳，卷紧后享用。 搭配皮塔饼，这道菜配冰镇啤酒或茴香酒，肥瘦相间，牛至的香气渗透。每面烤约四到五分钟，炭火比烤箱更佳，瘦肉会干柴，是希腊夏日聚会的灵魂，铺上番茄片、选用羊肩肉或羊腿肉八百克，内部保持粉嫩多汁。生菜丝，最好过夜，烤制后静置让肉汁重新分布。鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、放上肉串，腌制中的柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质，每串约四到五块，是地中海风味的完美呈现。蒜泥四瓣、直到表面出现焦痕和炭化点，柠檬汁和莳萝），让柠檬汁嫩化肉质，让肉汁分布均匀。炭火烤制后外焦里嫩，红洋葱圈、用刀背轻拍使肉质松弛。串肉时肥瘦交替，淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、腌料：特级初榨橄榄油半杯、蒜泥、可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末。