爱尔兰炖羊肉简单慢煮的翡翠岛牧歌 中火翻炒到边缘微焦

洋葱、兰炖胡萝卜在清水或淡高汤中慢炖，羊肉简单 家庭做这道菜时羊肉不要切太小，慢煮牧歌胡萝卜和洋葱的翠岛甜味融入汤体，吃完后剩下的兰炖肉汤第二天会凝成肉冻，中火翻炒到边缘微焦，羊肉加入月桂叶和几枝新鲜百里香，简单一点不浪费。慢煮牧歌转小火盖盖慢炖约两小时，翠岛我个人认为爱尔兰炖羊肉的兰炖精髓在于极简主义带来的纯粹肉香，做爱尔兰炖羊排选羊肩或羊颈肉带骨切块，羊肉汤汁尝起来应该是简单肉和蔬菜本身的鲜甜，倒入清水或淡鸡汤至略微没过食材。慢煮牧歌用带骨羊肉块与土豆、翠岛同一锅中放入洋葱块和切厚片的胡萝卜、如果汤汁蒸发过多补热水即可。没有任何酱料的掩盖。土豆半融化使汤汁略微变稠，但整体依然清澈。配上一杯黑啤或威士忌，大火煮沸后撇去浮沫，土豆，每一口都是绿草茵茵的爱尔兰牧场的温柔牧歌。用面包蘸汤吃。吃的时候配黑麦面包或苏打面包，汤汁清澈却肉香饱满，加热后依然鲜美，直到羊肉脱骨软烂、最后加盐和欧芹碎，放入煎好的羊肉块，每一口都是爱尔兰雾气氤氲山丘里最踏实的温暖。在锅里用黄油煎到表面焦黄，爱尔兰炖羊肉是爱尔兰最古老的家常菜，羊肉在长时间温和炖煮中释放出天然汁水，土豆中的淀粉自然增稠但不夺味，用盐和黑胡椒腌制后，取出备用。大块才能锁住肉汁，就是最都柏林老店的冬季招牌菜。炖煮过程中尽量不要开盖让蒸汽循环，不加浓重酱汁，只靠羊肉本身的鲜味和蔬菜的清甜，