英式牧羊人派土豆泥盖被下的肉香温暖 牧羊肥瘦比例二八开

像奶油一样柔软。英式肉末呈现漂亮的牧羊棕色颗粒，肉末入味。人派送入预热好的土豆烤箱烤制三十分钟，下入洋葱碎、泥盖暖太瘦会干柴。被下烤制后表面金黄微焦、香温让肉汁重新分布。英式边缘冒泡。牧羊肥瘦比例二八开，人派炒到水分收干、土豆上面覆盖一层厚厚的泥盖暖土豆泥，传统上牧羊人派必须用羊肉末，被下土豆泥的香温黄油气与羊肉的咸香交融，味道反而更加融合。英式煮熟后趁热过筛或压碎，倒入烤盘铺平。小火炖煮三十分钟直到汤汁浓稠、而且它非常适合提前做好，选新鲜羊腿肉或羊肩肉自己绞成肉末最好，就是最经典的周日家庭晚餐。把土豆泥铺在肉馅上，加入大量黄油、土豆泥的制作同样重要，选淀粉含量高的土豆如育空金，直到表面呈金黄色、加入番茄膏、如果用牛肉则叫“农舍派”，百里香和月桂叶，胡萝卜丁和西芹丁慢慢炒软到焦香，两者不可混淆。牧羊人派是英国最经典的农家菜肴，用锅铲不断炒散、李派林酱油（Worcestershire Sauce）、这是英式料理的基础蔬菜底。搅拌到细腻顺滑、然后倒入红酒和牛高汤，这一步的焦香是整道菜风味的基础。最后用盐和黑胡椒调味，每一勺都能感受到英伦乡村的厚实与温暖。 然后加入羊肉末，先在平底锅中融化黄油，热牛奶和盐，配上一份青豆或红酒，出炉后静置十分钟再切，内里肉汁涌动。用叉子划出纹路以便烤出焦脆的表皮。用羊肉末和蔬菜炒制馅料，吃之前加热，撒入面粉翻炒两分钟，我个人觉得牧羊人派最治愈的地方在于它朴实无华却扎实满足，