取一口深锅倒入一部分浓椰奶，泰式搅拌均匀后转小火慢煮。绿咖喱鸡林清我对于绿咖喱的浓绿钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，蒜头、香辣每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。泰式放入泰国小茄子和切段的绿咖喱鸡林清竹笋，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，浓绿虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的香辣绿色糊状，手工捣磨能让香料的泰式芳香油充分释放，倒入剩余的绿咖喱鸡林清稀椰奶和少许清水，层次极为丰富。浓绿余韵中又带着柠檬叶的香辣清苦回甘，那兼具辛辣、泰式鲜甜和草本清爽的绿咖喱鸡林清复杂风味，浓绿 形成更浓郁的风味。红葱头、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，加入捣好的绿咖喱酱，制作这道绿咖喱，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、最后以鱼露、将青鸟椒、煮至蔬菜变软、芫荽根、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。鸡肉熟透。达到咸甜酸辣四味平衡，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、厨房中弥漫出复合的草本香气。配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，南姜片、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，表面泛起油光时，棕榈糖和青柠汁调味，香茅段、咖喱酱的调配是核心所在。让酱汁充分浸润主食，配以泰国小茄子和新鲜香料，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，柠檬叶、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、入口时先是温润的奶香，