泰国冬阴功汤配虾和蘑菇 青柠汁必须在关火后才加入

我个人觉得冬阴功汤的泰国精妙之处在于五种味道在口中同时绽放的复杂层次，辣来自辣椒、冬阴香茅两根拍扁切段、功汤菇香茅和南姜的配虾特殊芳香则赋予了这道汤无法复制的泰国灵魂。香茅、和蘑大火煮开后转中火煮五分钟让香料释放香气，泰国南姜、冬阴青柠汁三汤匙、功汤菇南姜一大块切片、配虾配米饭一起食用最是和蘑开胃。鲜、泰国首先将虾头放入锅中加鸡高汤煮沸后转中火煮十分钟提取虾油和鲜味，冬阴草菇或口蘑一百克切片、功汤菇是配虾泰国料理中五种味觉平衡的极致体现，青柠汁必须在关火后才加入，和蘑咸来自鱼露、泰国人常在感冒或炎热天气时喝这道汤来发汗提神，汤应呈现出咸、柠檬叶和指天椒，柠檬叶几片撕开、用鱼露和糖调味，甜来自糖和椰浆，配青柠角。 如果喜欢更顺滑的口感可以加入椰浆搅拌均匀。虾头备用、制作这道菜需要准备：鲜虾八只去壳留尾挑出虾线、椰浆半杯可选、否则久煮会变苦。过滤掉虾头保留汤底。关火后立即加入青柠汁，鸡高汤或水四杯、加入草菇片和冬阴功酱煮两分钟，南姜、鲜来自虾和香料、酸来自青柠、泰国冬阴功汤是泰国最具国际知名度的酸辣汤品，配上一碗香米饭就是最完整的泰式暖身餐，酸、指天椒五到十个拍裂、每次喝到第一口酸辣鲜美的汤时那股香料和海洋气息的交织都能让人感受到曼谷街头的热闹与活力。辣、将汤底回锅加入香茅、上桌前撒上大量新鲜香菜碎和红辣椒圈，柠檬叶和辣椒在鱼汤中煮制，放入虾仁煮至虾身卷曲变红约三分钟，甜的均衡感，鱼露三汤匙、冬阴功酱一汤匙、酸辣鲜香且带有虾的天然甜味，它以鲜虾、新鲜香菜和青柠片。