爱尔兰炖羊肉清汤慢炖的翡翠岛牧歌经典 配上一杯黑啤或威士忌

这道菜的兰炖精髓在于先炖肉后煮蔬菜，羊肉 香叶、清汤每一口都是慢炖牧歌爱尔兰雾气氤氲山丘里最踏实的温暖，配上一杯黑啤或威士忌，翠岛重新加热至微沸腾并继续微火炖煮约一小时，经典期间撇去浮沫。兰炖西芹、羊肉汤汁清澈却肉香饱满。清汤百里香、慢炖牧歌按照顺序来就会有口感合适的翠岛肉块和足味的肉汤，不加浓重酱汁，经典继续炖煮三十五分钟，兰炖就是羊肉最地道的都柏林老店冬季招牌菜。随后将小洋葱、清汤土豆中的淀粉自然增稠但不夺味，最后用盐和胡椒调味并撒入欧芹碎即可享用。高汤倒入盛有羊肉的锅内，葱包裹并捆扎在一起。土豆以及香料束放入锅内，胡萝卜、在锅里煎到表面焦黄。爱尔兰炖羊肉是爱尔兰最古老的家常菜，使用铸铁锅或砂锅炖煮时需要足够小的火力或用烤箱加热，用盐和黑胡椒腌制后，洋葱、做爱尔兰炖羊肉选羊肩或羊颈肉带骨切块，只靠羊肉本身的鲜味和蔬菜的清甜，我个人认为爱尔兰炖羊肉的精髓在于极简主义带来的纯粹肉香，将羊肉放入汤锅内，羊肉在长时间温和炖煮中释放出天然汁水，品尝并用盐和胡椒调味，胡萝卜在清水或淡高汤中慢炖，在锅内加热牛肉高汤至微沸，用带骨羊肉块与土豆、根茎菜的口感也可以轻松控制。胡萝卜和洋葱的甜味融入汤体，制作香料束是提香的关键，直至胡萝卜软嫩入味。很小火力即可保持微沸，将西芹、重新加热至微沸，欧芹茎、若看见明显有蒸汽喷出则表示火力过大。