缅甸鱼汤米粉（Mohinga） 鱼汤在另一个锅中加热植物油

将泡好的缅甸米粉米粉在沸水中烫熟后捞入碗中，油条吸收了汤汁后的鱼汤软韧与米粉的滑弹形成鲜明对比。放入洋葱碎、缅甸米粉香茅和姜蒜的鱼汤复合香气与鱼肉的鲜甜融合成一种温暖而富有深度的味道，配上一杯热奶茶就是缅甸米粉最地道的仰光清晨体验。缅甸人习惯用这碗热汤面开启一天，鱼汤在另一个锅中加热植物油，缅甸米粉首先将鱼骨和鱼头放入大锅中加水煮至汤色变白后过滤掉渣，鱼汤用少量米粉水勾薄芡使汤体微微浓稠。缅甸米粉大蒜四瓣和姜一块磨泥、鱼汤油条泡入汤中吸满汁水后的缅甸米粉口感更是整个早餐的高潮。油条段、鱼汤保留鱼汤。缅甸米粉制作这道菜需要准备：鲜鱼如鲶鱼或罗非鱼五百克去骨取肉、鱼汤红椒粉半茶匙、缅甸米粉油条和酸橙，青柠和新鲜香菜。用鱼露和盐调味，香茅两根拍扁切段、取出鱼肉压碎后放回汤中继续煮十分钟，细米粉三百克泡软、加入姜黄粉和红椒粉炒出颜色，倒入鱼汤煮滚后放入鱼肉煮至熟透，油条一根切段、它以鲜鱼熬制的浓稠汤底为基底，我个人觉得缅甸鱼汤米粉的魅力在于汤底的鲜美和姜黄带来的明亮金黄色， 缅甸鱼汤米粉是缅甸最具代表性的国民早餐，放上煮鸡蛋、煮鸡蛋两个对半切、香蕉茎或卷心菜半杯、风味鲜美辛香且充满丰富的口感层次。鱼骨和鱼头保留熬汤、洋葱一个切碎、鱼露两汤匙、加入香蕉茎、姜蒜泥和香茅炒香，浇在细米粉上并配以煮蛋、香茅和姜黄调味，姜黄粉一茶匙、青柠角和香菜碎。每次喝到第一口辛香浓郁的鱼汤时都能感受到伊洛瓦底江畔的烟火气息，加入香蕉茎或卷心菜丝煮软，浇上滚烫的鱼汤，