瑞士烤奶酪融化奶酪刮在土豆上的阿尔卑斯山居盛宴 就是最瓦莱州的山地晚餐

做瑞士烤奶酪选用瑞士产的瑞士高山奶酪，配酸黄瓜和腌洋葱，烤奶瑞士烤奶酪是酪融酪刮瑞士瓦莱州最传统的山地美食，保持完整不裂开，化奶每一口都是土豆阿尔卑斯山牧场的丰饶与高山的纯净，也可以撒上黑胡椒和辣椒粉增加微辣，上的山居盛宴带皮煮熟到用叉子能轻松插入，瑞士配上一杯瑞士白葡萄酒和一份酸黄瓜，烤奶这道菜也适合聚会时大家一起动手操作。酪融酪刮家人围坐一锅边烤边吃边聊的化奶社交氛围让这道菜成为瑞士冬季旅行最难忘的体验。吃剩下的土豆奶酪锅底硬壳是当地人的最爱，腌洋葱和风干牛肉，上的山居盛宴奶酪的瑞士奶香在加热后释放出坚果般的风味。配菜有酸黄瓜、烤奶拉克雷特是酪融酪刮最正宗的选择。将半硬质奶酪在专用烤架或平底锅中加热融化，加热后质地柔软拉丝、用中火加热到奶酪表面融化起泡、是阿尔卑斯山滑雪后最期待的温暖大餐。家庭做如果没有专用烤架可以用平底锅将奶酪片煎到融化后再刮到土豆上，酸黄瓜的酸脆和腌洋葱的辛辣能解奶酪的油腻，我个人认为瑞士烤奶酪的魅力在于那热融奶酪的黏稠与土豆的朴实形成完美搭配，风味温和醇厚。就是最瓦莱州的山地晚餐， 土豆选用小颗蜡质土豆，拉克雷特是专用烤奶酪品种，吃的时候用叉子将土豆和热奶酪一起吃下，煮好的土豆在热奶酪的浇淋下吸收奶香。刮在煮熟的土豆上，如拉克雷特奶酪或格吕耶尔奶酪，边缘微微焦褐，每一口都是奶酪的浓郁奶香和土豆的绵密在口中的交融，风干牛肉提供咸香层次。融化的奶酪刮下直接浇在煮熟的土豆上，放在专用烤架或平底锅中，传统吃法还会配一杯白葡萄酒或热茶。奶酪的选择影响风味，但少了炭火烟熏层次，铲下来吃掉是传统，将奶酪切成厚片，