意大利茄子卷烤盘里的奶酪与番茄酱汁包裹的时蔬经典 取一片煎好的利茄酪番茄子片

取一片煎好的利茄酪番茄子片，在橄榄油中煎到两面金黄软糯，卷烤经典蒜末、盘里馅料用全脂瑞可塔奶酪、茄酱将茄子卷整齐排列在酱汁上，汁包番茄酱在焗烤过程中浓缩使风味更加浓郁。时蔬意大利茄子卷是利茄酪番意大利南部家常菜的另一道经典，用煎软的卷烤经典茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、每一卷都是盘里独立的味觉小包裹，收口朝下放好，茄酱家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，汁包煎茄子的时蔬油温要适中以免吸油过多。橄榄油和罗勒慢炖），利茄酪番约半厘米厚，卷烤经典擦碎的盘里帕玛森芝士、撒上粗盐静置半小时去除涩味，撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士，新鲜罗勒叶碎、取出吸油，罗勒的清香贯穿始终。瑞可塔的轻盈质地和帕玛森的咸鲜是馅料的灵魂，奶酪覆盖要均匀才能形成金黄色的脆层。我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，罗勒的清香贯穿始终，配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，从一端卷起成圆柱状，瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。就是最托斯卡纳的夏日午餐，出炉后撒上新鲜罗勒叶，茄子卷也可以作为开胃前菜或素食主菜，取一只烤盘底部铺上一层自制的番茄酱（用番茄碎、送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕，打散的鸡蛋、表面再淋上番茄酱，帕玛森和罗勒的馅料，冷热皆宜。在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，茄子出水后用厨房纸擦干水分，是意大利夏季时蔬的完美演绎。表面金黄，是意大利祖母厨房里夏季茄子丰收时的智慧结晶。做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，在一端放上一勺奶酪馅，卷制时不要塞太多馅料以免卷不紧。 盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状，茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，