 选用牛肩肉或牛腱肉切成大块，法式倒入红酒和黑醋栗利口酒，黑醋在厚底锅中用植物油将牛肉各面煎至深褐色焦壳，栗红酱汁深邃，酒炖仿佛将勃艮第葡萄园与浆果丛的牛肉浓酸气息一同浓缩在了锅中。投入香料束，醇厚制作这道炖菜，艮第加入蘑菇和珍珠洋葱，夜曲放入煎好的法式牛肉，黑醋 每一口都是栗红牛肉的醇厚与黑醋栗的鲜酸在勃艮第夜空下奏响的浓郁夜曲。以小火慢炖至牛肉酥烂。酒炖每一丝纤维都充满了深沉的牛肉浓酸鲜味和果香的余韵。它以牛肩肉在红酒和黑醋栗利口酒中慢炖，醇厚法式黑醋栗红酒炖牛肉是艮第一道将牛肉的浓郁与黑醋栗的明亮果酸相结合的勃艮第风味炖菜，适合在寒冷夜晚呈现搭配土豆泥或宽意面，待酱汁收浓至光亮顺滑时以盐和胡椒调味。同一锅中加入切碎的洋葱、胡萝卜和西芹炒至软化，刮起锅底焦香精华，使传统的勃艮第炖牛肉多了一层明亮的酸度和浆果的芬芳，用厨房纸巾吸干水分，成品肉质酥软、那深紫色的酱汁和酥烂的牛肉，牛肉在慢炖中吸收了酱汁的复杂风味，取出备用。我对于黑醋栗红酒炖牛肉的欣赏在于那黑醋栗利口酒和果酱带来的浓郁果酸和浆果甜度与红酒丹宁的融合，加入牛高汤和一小勺黑醋栗果酱，它是法式冬季炖菜中极富创意和层次感的变奏，在炖煮最后阶段加入珍珠洋葱和蘑菇片一起煮至软化， |
法国尼斯沙拉的金枪鱼橄榄与四季豆水煮蛋及油醋汁清爽主菜法意大利面疙瘩的土豆面团轻揉技法与四色酱汁搭配创意法式樱桃克拉芙缇果香柔润的利穆赞午后西藏酥油茶的砖茶打制与黄油盐巴温暖高原饮法韩式大酱汤浓郁鲜辣的韩屋炊烟法式杏桃薰衣草烤羊排花香果甜的普罗旺斯暮色泰式椰汁西米露甜润清凉的热带宝石墨西哥辣味猪肉卷慢炖香料的南美篝火加拿大肉馅饼的香料猪肉牛肉与酥皮烤制魁北克经典法摩洛哥甜橙肉桂沙拉清新馥郁的北非晨光日本照烧鳗鱼饭的蒲烧鳗鱼酱汁与炭火烤制及山椒粉调香法法国油封鸭腿的低温慢煮鸭油保存与酥脆外皮复热技巧法国油封鸭腿的低温慢煮鸭油保存与酥脆外皮复热技巧土耳其葡萄叶卷的酸葡萄叶包裹香料肉饭与柠檬橄榄油煮法希腊木莎卡茄子肉酱的千层牧歌葡萄牙贝伦蛋挞的千层酥皮与焦糖蛋奶馅料秘制配方法式烤布里奶酪面包碗里的温暖熔岩印度奶油鸡的番茄奶油酱与炭烤鸡肉块香料融合经典法中国生菜包清爽包裹的粤式鲜香希腊千层茄子Moussaka的奶油白酱与肉酱茄子层层堆叠焗烤法韩式牛骨汤奶白醇厚的首尔晨光日本炸猪排的酥脆面包糠与猪里脊肉及伍斯特酱伴食经典定食法泰式青木瓜沙拉清爽酸辣引爆夏日味蕾泰式甜糯米芒果花环椰香馥郁的湄南河之晨德式咖喱香肠浓郁醇厚的柏林暮色法式洋葱汤的经典熬制工艺与家庭版完美复刻日式唐扬炸鸡块薄脆外衣下的爆汁鲜嫩智利烤白鱼洋葱柠檬浸润的太平洋潮汐土耳其葡萄叶卷的酸葡萄叶包裹香料肉饭与柠檬橄榄油煮法墨西哥鸡肉青椒汤的番茄青辣椒汤底与脆玉米条芝士碎配法瑞士奶酪火锅配白葡萄酒和樱桃酒三料芝士千层面片（15分钟千层面）奥地利维也纳炸猪排配醋渍土豆沙拉（维也纳炸猪排）以色列鹰嘴豆泥（胡姆斯）匈牙利甜椒酿肉配酸奶油和面包加拿大蒙特利尔烟熏肉三明治（烟熏肉三明治）波兰酸菜炖猪手丹麦脆皮烤猪肉配煮土豆和欧芹酱（脆皮烤猪肉）德国猪肘配酸菜（Schweinshaxe mit Sauerkraut）迪拜软曲奇（Dujjonku）