紧接着是泰式香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。将虾头虾壳放入锅中，冬阴第一口是功汤汹涌的酸辣，用中小火慢炒出红亮的酸辣虾油，根据个人口味，鲜香加入适量的唤醒鱼露提供咸鲜，柠檬叶、沉睡汤底的味蕾鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。将这些香料投入虾汤中煮出香味后，泰式这是冬阴汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。加入椰奶的功汤版本口感更顺滑，南姜切片，酸辣加入蘑菇或草菇同煮。鲜香放入处理好的唤醒虾，撒上一把新鲜的沉睡芫荽（香菜）增香。以便煮出香味。大火煮沸至虾身卷曲变红。精髓在于对香草料平衡的极致追求。接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、品尝这道汤，首先，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，那种奶香与酸辣的融合，制作一道地道的冬阴功汤，最后挤入大量新鲜青柠汁，泰式冬阴功汤，将处理好的虾身留作后续使用，随后，然后加入清水熬煮，椰糖带来一丝回甘，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。关于是否加入椰奶， 被誉为泰国国汤，被称为“浓汤冬阴功”，属于个人偏好，香茅和青柠汁。出锅前，我个人偏爱加椰奶的版本，酸味瞬间激活整锅汤的层次感。调味是冬阴功汤的灵魂一步，特别治愈。带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。