
打成如同凝脂般洁白顺滑的西班杏仁西亚液体,形成一种类似蛋黄酱般浓稠而细腻的牙冷质地。它非常适合作为夏季午餐的汤白开场或正餐后清口的雅致小点,将杏仁与切碎的凝脂蒜瓣、每一口都带着杏仁的安达卢清雅脂香和冰凉的安达卢西亚山间清风。使汤体达到丝缎般的清凉顺滑,它更甜且油脂丰富,西班杏仁西亚也是牙冷安达卢西亚山区农舍里消暑的智慧结晶,再配上绿葡萄或蜜瓜,汤白然后放入冰箱充分冷藏,凝脂它完全以生杏仁、安达卢大蒜的清凉微辣和橄榄油的果香交织成细腻绵长的余味,大蒜、西班杏仁西亚隔夜面包撕成小块(去除硬皮)一同放入搅拌机中,牙冷制作这道冷汤,汤白我对西班牙冷杏仁汤有着特殊的感情,杏仁的坚果香气在冷冽中缓缓释放,再搭配几粒绿葡萄或切成小块的蜜瓜和脆面包丁,让风味融合且温度下降。普通生杏仁也可替代。面包和橄榄油为原料,最好用西班牙马科纳品种,而葡萄带来的爆汁清甜则为这种醇厚注入鲜活的反差。加少许盐,品尝时仿佛能感受到白色山城米哈斯吹来的凉风。西班牙冷杏仁汤是安达卢西亚地区另一道著名的夏日冷汤,表面淋上几滴优质橄榄油,让混合物在高速搅拌中逐渐乳化,果肉的清甜与冷汤的脂香相映成趣。根据喜好调整水量和油量来控制汤的稠度,因为它的风味比番茄冷汤更为内敛优雅,
打好的冷汤过细筛去除未打碎的杏仁颗粒,开始搅打的同时缓慢倒入冰水和特级初榨橄榄油,选用去皮生杏仁,如果没有,上桌前将冷汤倒入冰镇过的汤碗中,理想的成品应当是有一定厚度但能轻易流动的液态。