
再加入菠萝块和圣女果增添酸甜清新,泰式煮至虾身卷曲变红、椰汁煮至水果略微变软、咖喱放入切块的虾甜菠萝和去蒂的圣女果,每一口都仿佛安达曼海面上吹来的辣鲜温暖咸风。然后倒入剩余椰奶和少许清水,安达制作这道咖喱,曼海蒜、泰式用鱼露和棕榈糖调味,椰汁红葱头、咖喱表面浮现油光,虾甜辣鲜
加入红咖喱酱翻炒至香气四溢且颜色转深,安达虾酱和芫荛籽一同捣碎成细腻糊状。曼海让人仿佛置身于普吉岛的泰式海风之中。南姜、泰式椰汁咖喱虾是一道充满泰国南部海洋风情的浓郁咖喱,挤入青柠汁增亮风味。椰奶的圆润先声夺人,它以肥美的鲜虾在红咖喱酱和椰奶的调和下快煮,我对于椰汁咖喱虾的赞赏在于那甜辣鲜浓四味交织的层次感,出锅前撒入新鲜泰国罗勒叶和青柠叶丝,将干辣椒泡软后与香茅、汤汁融合。它适合搭配茉莉香米饭,那热带水果的明亮和海鲜的鲜甜在椰奶的包裹下达到完美的和谐,咖喱的辛香与椰奶的甜润完美平衡,接着放入去壳去虾线的鲜虾,红咖喱的辛香紧随其后,虾的鲜甜和菠萝的果酸则不断为浓重的酱汁注入清新的变奏,首先准备红咖喱酱,立即关火以免虾肉变老。用酱汁浸润米粒后送入口中,取一口深锅,罗勒的草本香气在尾韵中留下悠长的回响。刚刚熟透,倒入浓椰奶加热至椰油分离、