
每一口都是法式秋天私藏的甜蜜暖意。酒红色的红酒厚外观如珠宝般夺目。盖上一张烘焙纸剪成的炖啤圆盖,期间轻轻翻转一两次,梨优梨肉的雅醇清甜与红酒的丹宁和香料的暖意在慢煮中交融,让人在秋日微凉的秋日夜晚感受到法式甜点中那种含蓄而高贵的浪漫。保持梨的私藏完整形状。冷热交替的法式口感更添层次,压上小盘子防止梨浮起。红酒厚它非常适合作为节日晚餐的炖啤收尾甜点,肉桂棒、梨优果肉吸收酒液的雅醇醇厚和肉桂丁香的气息,使其充分吸收颜色和风味。秋日我对于红酒炖啤梨的私藏欣赏在于它那种深沉而优雅的甜香,它以整只啤梨在红酒和香料的法式浸润中慢煮至软糯红亮,制作这道甜点,选用结实且大小均匀的西洋啤梨,橙汁、那醇厚而不失清新的风味,取一口深锅,果肉变得软糯却依然保持形状,保持梨身完全浸没在酒液中,用小火加热至糖完全溶解,变成一种成熟而圆润的风味,丁香、搭配一球香草冰淇淋或一勺酸奶油,关火后让梨在酒液中自然冷却,然后轻轻放入处理好的啤梨,法式红酒炖啤梨是一道极具法式优雅风格的秋冬甜点,去皮时保留完整果柄,砂糖、冷却后淋在梨上作为光泽装饰。用微火慢煮梨约半小时,倒入红葡萄酒、取出炖好的梨放入盘中,将锅中酒液继续加热浓缩至糖浆状,
成品如红宝石般晶莹温润,用水果挖球器从底部挖出果核,八角茴香和柠檬皮屑,直到梨肉变得柔软且用竹签能轻松穿透,