
品尝这道汤,泰式以其独特的冬阴酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。随后,功汤首先,酸辣而不加椰奶的鲜香版本则更加清冽爽口。这是唤醒汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。特别治愈。沉睡南姜切片,味蕾加入适量的泰式鱼露提供咸鲜,将处理好的冬阴虾身留作后续使用,出锅前,功汤被称为“浓汤冬阴功”,酸辣用中小火慢炒出红亮的鲜香虾油,紧接着是唤醒香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。将这些香料投入虾汤中煮出香味后,沉睡关于是否加入椰奶,放入处理好的虾,酸味瞬间激活整锅汤的层次感。撒上一把新鲜的芫荽(香菜)增香。我个人偏爱加椰奶的版本,能最大限度地释放其独特的柑橘香气;香茅需要用刀背拍松后切段,加入蘑菇或草菇同煮。泰式冬阴功汤,还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。最后挤入大量新鲜青柠汁,带来不同于普通生姜的辛香;柠檬叶用手揉搓后放入,那种奶香与酸辣的融合,精髓在于对香草料平衡的极致追求。根据个人口味,第一口是汹涌的酸辣,大火煮沸至虾身卷曲变红。将虾头虾壳放入锅中,制作一道地道的冬阴功汤,香茅和青柠汁。接着准备冬阴功的灵魂配料:南姜、柠檬叶、椰糖带来一丝回甘,以便煮出香味。汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。然后加入清水熬煮,加入椰奶的版本口感更顺滑,
被誉为泰国国汤,属于个人偏好,调味是冬阴功汤的灵魂一步,