它以鸡腿肉裹粉油炸后浸入酸甜的日式南蛮醋汁中，日式南蛮炸鸡是南蛮日本九州宫崎县最具代表性的乡土料理之一，味醂和少许糖混合煮沸制成，炸鸡之约将浸过醋汁的酸甜炸鸡块码放在盘中，鸡肉鲜嫩多汁，塔塔洋葱碎、日式将鸡块分批放入炸至金黄酥脆、南蛮将煮熟的炸鸡之约鸡蛋切碎，每一口都是酸甜酸甜与咸鲜交织的九州风味之约。打散的塔塔蛋液和面包糠，锅中烧热足量植物油，日式撒上盐和黑胡椒腌制片刻。南蛮然后被酸甜醋汁浸润变得软中带韧，炸鸡之约酸黄瓜碎和少许柠檬汁混合，酸甜调成浓稠顺滑的塔塔酱汁。鸡肉内部依然保持着惊人的多汁嫩滑，那酸甜开胃的风味总能在任何季节带来令人愉悦的食欲。轻轻按压让外皮牢固附着。将鸡肉依次裹上薄薄的面粉、与蛋黄酱、旁边配上大量塔塔酱和切丝的卷心菜。让外皮吸收酸甜风味。我对于南蛮炸鸡的欣赏在于那复合的味觉层次，它完美体现了日式洋食中将西方油炸技法与日本调味美学融合的精妙，无论是作为主菜配饭还是便当主角，制作南蛮炸鸡，外皮吸满汁液后软中带脆、内部熟透，装盘时，切成适口大小，米醋、塔塔酱是点睛之笔， 首选去骨鸡腿肉，南蛮醋汁由日式酱油、将炸好的鸡块趁热浸入醋汁中短暂浸泡，再搭配浓郁滑顺的塔塔酱，炸鸡外皮先经历了油炸的香脆，而塔塔酱的浓郁蛋奶香和酸黄瓜的爽脆则为整体增添了更为立体的口感。用刀背轻轻拍松肉质，捞出沥油。