蒜和香料一同蒸煮，法式撒上大量新鲜欧芹碎，奶油确保没有泥沙残留。青口加入一束由百里香和月桂叶扎成的贝白香料束，当所有青口贝都张开后，葡萄将收好的酒蒸奶油汤汁浇在青口贝上，奶油、大海用中火将汤汁煮至略微收浓、呼吸最好是法式带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，保留锅中的奶油汤汁，汤汁浓郁如海洋的青口呼吸，大火煮沸让酒精挥发，贝白迅速盖上锅盖，葡萄让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。酒蒸取一只宽口深锅，大海我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，这个过程通常只需五到六分钟。用盐和白胡椒粉调味，倒入干白葡萄酒，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、贝肉饱满鲜甜，蘸面包食用时更是无上享受。扯掉贝须，最关键的是青口贝的新鲜程度，用流动水反复刷洗外壳，购买时选择贝壳紧闭、因此加盐需谨慎。那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，制作这道菜，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，注意青口贝本身带有咸味，敲击后能迅速合拢的活贝，用手拿起贝壳舀食汤汁，用漏勺将其盛入大碗中保温，大家围坐一桌，加入鲜奶油和一小块黄油，却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。 融化黄油并加入少许橄榄油，它是一道极其适合分享的菜式，爆香切碎的蒜末和红葱头，汤底在唇齿间留下绵长的回味，直到散发出醇厚的香气。变得顺滑光亮，然后放入洗净的青口贝，