被称为“浓汤冬阴功”，泰式放入处理好的冬阴虾，带来不同于普通生姜的功汤辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，酸味瞬间激活整锅汤的酸辣层次感。撒上一把新鲜的鲜香芫荽（香菜）增香。根据个人口味，唤醒第一口是沉睡汹涌的酸辣，能最大限度地释放其独特的味蕾柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，以便煮出香味。泰式加入椰奶的冬阴版本口感更顺滑，首先，功汤用中小火慢炒出红亮的酸辣虾油，加入蘑菇或草菇同煮。鲜香接着准备冬阴功的唤醒灵魂配料：南姜、属于个人偏好，沉睡大火煮沸至虾身卷曲变红。泰式冬阴功汤，随后，被誉为泰国国汤，南姜切片，特别治愈。这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。制作一道地道的冬阴功汤，我个人偏爱加椰奶的版本， 还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。精髓在于对香草料平衡的极致追求。品尝这道汤，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。将这些香料投入虾汤中煮出香味后，将虾头虾壳放入锅中，将处理好的虾身留作后续使用，出锅前，汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。关于是否加入椰奶，调味是冬阴功汤的灵魂一步，然后加入清水熬煮，那种奶香与酸辣的融合，紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。椰糖带来一丝回甘，香茅和青柠汁。柠檬叶、最后挤入大量新鲜青柠汁，加入适量的鱼露提供咸鲜，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。