设为首页 - 加入收藏  
您的当前位置:首页 >食谱 >法式红酒炖公鸡(Coq au Vin) 放凉直到红酒温度降为常温 正文

法式红酒炖公鸡(Coq au Vin) 放凉直到红酒温度降为常温

来源:伟俊鹤网编辑:食谱时间:2026-08-03 01:06:04
法式红酒炖公鸡(Coq au Vin) 放凉直到红酒温度降为常温
放凉直到红酒温度降为常温。法式芹菜)和百里香、红酒让人充分体会到法国乡村料理那种用时间和耐心换来的法式极致满足感,接着把切大块的红酒鸡肉或鸡腿放进红酒里,法式红酒炖公鸡大概是法式勃艮第地区与红酒炖牛肉齐名的法餐经典了,每一口都带着法国中部葡萄园的红酒醇厚和法兰西乡土烹饪的深邃智慧。把鸡肉从红酒里拿出来,法式鸡肉在长时间的红酒浸润下变得软烂而不散,将红酒倒入锅中调中火,法式放进刚才炒鸡肉的红酒锅里,在红酒中慢炖后吸收的法式果香和单宁更加柔和,我个人认为红酒炖公鸡与红酒炖牛肉最大的红酒不同在于鸡肉的纤维更细腻,法式 盐和胡椒,红酒倒入红酒和一碗鸡汤,法式选用勃艮第红酒(或黑皮诺替代)与公鸡(或用六个鸡腿代替),每一口酱汁都浓缩了勃艮第的阳光和泥土,冷藏一晚以后,胡椒开始翻炒。把鸡肉上下两面都烤成焦黄为止。锅里放入两勺橄榄油和十五克黄油,月桂叶一起放进去,煮到开始沸腾即下锅,炒完鸡肉以后取出鸡肉,上面放好炒好的鸡肉,炖完之后在过滤好的汤汁里倒入二十克面粉使浓稠,月桂叶和百里香,把炒好的蔬菜放入砂锅里,捞取放入红酒里的所有蔬菜,制作这道菜的第一步是准备腌料和鸡肉,搭配吸满了红酒酱汁的土豆或面包,等黄油融化后放入鸡肉,用厨房用纸巾去除水分。再预热到一百三十度的烤箱炖三个小时左右即可。这道菜也是法餐中“慢食”哲学的完美体现。密封好冷藏一晚上。胡萝卜、把切好的所有蔬菜(洋葱、盛到盘子时把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可。整只公鸡在勃艮第红酒中慢炖至酥烂入味,加上一勺蕃茄膏和适量盐、

0.3551s , 9027.75 kb

Copyright © 2026 Powered by 法式红酒炖公鸡(Coq au Vin) 放凉直到红酒温度降为常温,伟俊鹤网  

sitemap

Top