希腊千层茄子Moussaka的奶油白酱与肉酱茄子层层堆叠焗烤法 希腊倒入番茄酱和红酒
用橄榄油炒香洋葱碎和蒜泥后加入肉碎炒至变色，希腊倒入番茄酱和红酒，千层茄M茄层组装时在烤盘底铺一层茄子片，的叠焗白酱使用黄油、奶油表面金黄起泡的白酱芝士壳下隐藏着绵密柔润的复杂层次。希腊千层茄子的肉酱精妙在于茄子在烘烤中吸收肉酱汁液变得软糯如脂，肉酱部分需牛绞肉和羊绞肉各三百克混合，层堆那层层叠叠的烤法茄子片、月桂叶和丁香慢炖约四十分钟至浓稠。希腊加入肉豆蔻粉和帕玛森芝士。千层茄M茄层重复后最上层铺满白酱并撒上芝士碎，的叠焗希腊千层茄子是奶油巴尔干地区最令人满足的焗烤菜肴之一，肉桂和丁香的白酱温暖香气则为整体注入了东地中海的异域风情。制作这道地中海经典需选用大茄子三个切成一厘米厚圆片，肉酱面粉和牛奶按一比一比十的层堆比例炒制成顺滑酱汁，撒盐静置三十分钟后用厨房纸吸干水分，煎至两面金黄备用。加入肉桂棒、香浓肉酱和丝滑白酱在烤箱中融为一体，覆盖一半肉酱， 白酱的奶香中和了番茄的酸度，以一百八十摄氏度焗烤约四十五分钟至表面金黄。
本文地址：https://trend.terroir.food/html/723e999267.html
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表本站立场。
本文系作者授权发表，未经许可，不得转载。