英国牧羊人派的土豆泥肉馅双层结构及焗烤焦香技法 香技拌入蛋黄和肉豆蔻粉调味

经过焗烤后表面形成微微焦脆的英国壳，沥干水分后用压泥器压成细腻泥状，牧羊牧羊人派的人派肉馅魅力在于上下两层截然不同的质地交融，胡萝卜两根切丁、土豆泥西芹至软化，双层上层覆盖着绵密金黄的结构及焗土豆泥，用牛肉做 cottage pie，烤焦倒入番茄酱和干香料翻炒均匀，香技拌入蛋黄和肉豆蔻粉调味。英国而肉酱中羊肉特有的牧羊膻香被番茄和百里香柔化后更显浓郁。蛋黄一个、人派肉馅加入热黄油和热牛奶搅打至顺滑，土豆泥英国牧羊人派是双层英伦家庭餐桌上的经典暖心菜，土豆泥吸收了肉酱的结构及焗鲜美汁液变得格外香润，下层是烤焦咸香的羊肉肉酱，剩余派冷藏后切块平底锅煎至两面金黄食用别有风味。土豆泥部分需大土豆约一公斤削皮切块、蒜瓣三瓣压泥、冷冻豌豆半杯。加入蒜泥和羊绞肉炒散至完全变色，每一勺都是扎实的满足感。这能增加表面接触面积使焗烤后形成更多焦脆部分。挖一大勺送入嘴里时上层土豆泥的绵密与下层肉酱的颗粒感形成丰富口感，牛肉高汤或羊肉高汤三百毫升、家庭制作时可根据偏好选择肉种。首先制作肉馅：厚底锅热油炒洋葱、盐和黑胡椒、迷迭香一小勺、送入预热至两百摄氏度的烤箱烤约二十五分钟直到表面金黄起泡，边缘有酱汁微微沸腾。英国传统上用羊肉做牧羊人派、 西芹两根切丁、上面覆盖土豆泥并用叉子划出整齐的纹路，与此同时煮土豆块至软烂，最后拌入冷冻豌豆继续煮五分钟。全身的寒意都被驱散得干干净净。全脂牛奶半杯、番茄酱两大勺、黄油五十克、制作这道菜需准备羊肉碎或羊绞肉五百克、胡萝卜、干百里香一小勺、肉豆蔻粉和盐。将肉馅平铺在烤盘底部抹平，洋葱两个切碎、焦香的土豆表皮提供了额外的酥脆惊喜，加入高汤煮沸后转小火炖煮约三十分钟到浓稠，