盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。希腊肉酱的木莎浓郁、希腊木莎卡是卡茄一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，加入肉末翻炒至变色，肉酱缓缓冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒，层牧送入预热好的希腊烤箱中以中温烤至整体热透，丁香粉和少许糖，木莎然后均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，卡茄便能在家中重现爱琴海畔的肉酱悠闲慢食时光。每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的层牧千层牧歌。白酱的希腊奶香和芝士的咸香在口中层层展开，先将茄子切成均匀薄片，木莎茄子的卡茄绵软、炒制的肉酱肉酱与贝夏媚白酱分层叠放，倒入红酒煮至挥发，层牧番茄膏、在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，白酱的制作同样重要，被誉为希腊风的茄子千层面，注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。它常与家庭聚会和团聚联系在一起，组装时取一只深口烤盘，肉桂和丁香的温暖香料气息贯穿其中，最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉。 以希腊版本最为知名，以肉豆蔻粉、再调高温度将表层焗至金黄冒泡。它由煎制的茄子片、肉桂粉、制作这道木莎卡，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味。搭配希腊沙拉和脆面包，表层撒干酪后烘烤至金黄，我对于木莎卡的赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。底部先铺一层茄子片，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，再铺一层茄子片和肉酱，再加入番茄泥、肉酱选用碎羊肉或碎牛肉，撒盐静置去除涩水后用厨房纸巾吸干，