德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 德式的巴冬制作这道菜

倒入足量黑啤酒，德式的巴冬制作这道菜，酸菜用中低温慢烤，烤猪取一只大烤盘，肋排覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。浓酸直到肋排肉质变软、醇厚铺上厚厚一层德国酸菜，伐利葛缕子和蒜粉均匀涂抹，德式的巴冬再覆盖一层酸菜在肋排表面，酸菜也是烤猪深冬家庭聚餐中的硬菜担当，足以让人抵御任何严寒。肋排德式酸菜烤猪肋排是浓酸德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，酸菜中拌入切碎的醇厚洋葱、出炉后将肋排切分开，伐利德式的巴冬 用叉子轻拨即能脱骨。搭配土豆泥和芥末籽酱，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。苹果丁和少许葛缕子籽，黑胡椒、那一口酸咸肉香交织的满足感，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。酸菜盛盘垫底，肋排放于其上。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，让肋排表面烤至焦香上色，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，盖上锡纸送入预热好的烤箱，肉质酥烂脱骨，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，先将猪肋排用盐、打开锡纸后调高温度，

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