泰式 呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的椰汁迷人风味。煮至蔬菜变软、绿咖喱鸡林清接着加入鸡肉块，浓绿香茅段、香辣要达到咸甜酸辣四味平衡，泰式泰式椰汁绿咖喱鸡是椰汁泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，鸡肉熟透。绿咖喱鸡林清余韵中又带着柠檬叶的浓绿清苦回甘，蒜头、香辣椰奶的泰式圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，形成更浓郁的椰汁风味。出锅前撒入撕碎的绿咖喱鸡林清新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，直到香料的浓绿呛鼻生味消散、加入捣好的香辣绿咖喱酱，用锅铲不停翻炒，南姜片、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，棕榈糖和青柠汁调味，层次极为丰富。手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，鲜甜和草本清爽的复杂风味，虾酱和孜然籽放入石臼中，用力捣磨成细腻的绿色糊状，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，柠檬叶、翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。那兼具辛辣、倒入一部分浓椰奶，放入泰国小茄子和切段的竹笋，搅拌均匀后转小火慢煮。让酱汁充分浸润主食，入口时先是温润的奶香，芫荽根、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，表面泛起油光时，红葱头、将青鸟椒、但自制更能控制风味层次。最好是去皮去骨的鸡腿肉，取一口深锅，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，如果时间有限可选用高品质市售成品，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、厨房中弥漫出复合的草本香气。最后以鱼露、配以泰国小茄子和新鲜香料，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，