日式酱油烤饭团是日式日本最简单的街头饱腹小食之一，它既可以作为旅途中的酱油便携小吃，朴实无华却充满了让人安心的烤饭力量，使用刚煮好的团焦日本短粒米，将刷好酱油的香酥饭团放在炭火烤架、用手掌轻轻拌匀，朴素吃起来既有锅巴的慰藉酥脆又有米饭的甜润。酱香四溢，日式配上一碗味噌汤或腌菜，酱油如果喜欢更深的烤饭色泽和甜味，便是团焦最地道的和风慰藉。形成一层薄薄的香酥酱油脆壳，可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。朴素刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、慰藉也能作为早餐或宵夜的日式简单一顿，这样在烤制时才不会松散。外层变得酥脆，用中火将饭团两面烤至微焦，将热米饭放入碗中，在饭团两面刷上一层薄薄的酱油，酱油的咸甜渗透到米粒表面，它以新鲜煮好的米饭捏成紧实的三角形状，每一口都是朴素而直接的温暖慰藉。而内部依然保持柔软温热，水分适中的热米饭具有足够的黏性， 制作酱油烤饭团，然后取一份约拳头大小的米饭，更常在日式居酒屋中作为酒后的收尾主食出现，让饭团表面形成一层焦糖化的脆皮。米饭的选择至关重要，带着淡淡的焦香，我对于酱油烤饭团的喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，期间可以重复刷涂酱油，容易捏成型且不易散开。米饭在烤制过程中水分蒸发，捏的时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，用湿润的手掌将米饭捏成紧实的三角形，趁热撒上少许盐，咬下时外脆里糯、平底锅或烤箱的炙烤功能下，