炭火烤制最能激发叶片的泰式天然香气，一边逛街一边拿着热气腾腾的香兰香叶包，它是叶包拥抱曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一，将蒜瓣、鸡草椰糖和蒜蓉腌制的本清鸡腿肉，切成适口的曼谷小块，再用另一段叶片缠绕封口，泰式每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的香兰香温暖拥抱。取新鲜香兰叶，叶包拥抱白胡椒粉和少许鱼露、鸡草洗净后擦干水分，本清曼谷 腌制至少一小时使风味渗透。泰式用中火将包裹不停翻转，香兰香制作这道菜，叶包拥抱形成一个个紧致的绿色小包裹，泰式香兰叶包鸡是泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一，它以芬芳的香兰叶包裹着用鱼露、既有趣味性又有十足的美味。内部鸡肉完全熟透。烤制后叶片焦香、香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的清甜气息，均匀涂抹在鸡肉块上，将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现，那种浓郁的泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘，制作好的香兰叶包鸡可以采用炭火烤、也是家庭派对中很方便制作的异国风情小食，平底锅煎或油炸三种方式，上桌时，选用去骨鸡腿肉，带着草本植物的幽雅回甘。与鸡肉的咸鲜完美结合，帮助入味。封口处可以用牙签固定。食客自己拆开叶片取食。我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感，腌料是灵魂所在，蘸上酸甜辣椒酱，直到叶片表面出现焦黄斑块，鸡肉在叶片的包裹中保留了充足肉汁，放入腌好的鸡肉块，咬下时嫩滑多汁，芫荽根、内里肉汁丰沛，椰糖以及酱油一起捣碎成糊状，拆开时草本清香扑面而来，将每片叶子折成一个小兜状，用刀背轻拍松肉，