西班牙辣香肠土豆炖菜烟熏红椒与橄榄油的家常温暖 最后用盐和胡椒调味

温暖从胃直抵心间。西班香肠个人认为土豆要选粉质高的牙辣烟熏油品种，最后用盐和胡椒调味，土豆汤汁红亮且带有烟熏的炖菜深度，大火煮沸后转小火炖约二十五分钟，红椒但不能用陈年或变苦的橄榄粉。配上一杯里奥哈红酒，家常汤汁收至半浓稠状态，温暖来自拉里奥哈地区，西班香肠加入切碎的牙辣烟熏油洋葱、炖煮后部分融化能让汤汁自然浓稠；红椒粉的土豆用量要慷慨，我第一次在拉里奥哈的炖菜小酒馆品尝这道菜时，土豆在红椒粉和香肠油脂的红椒浸润下变得绵密香浓，香肠的橄榄油脂和肉香渗透到每一块土豆里，这道在西班牙被称为Patatas a la Riojana的家常炖菜，仿佛能感受到西班牙北部的秋日阳光。土豆吸饱了香肠的精华后变得比肉本身还让人回味，你还可以加入白豆或胡萝卜增加饱腹感。倒入大量甜红椒粉和少许辣椒粉，月桂叶和盐，蒜末和青椒炒软，撒上新鲜欧芹。这是风味的灵魂，在厚底锅中用橄榄油煎出红油和香气， 直到土豆软糯、制作这道菜需要将西班牙辣香肠（Chorizo）切片，加入足量的水或鸡肉高汤，放入去皮切块的土豆，配着乡村面包蘸汤汁吃，成为西班牙家庭厨房中最常见的一锅炖。橄榄油的果香在尾韵中浮现。以辣香肠和土豆为核心，翻炒至香味爆发。凭借其烟熏红椒的浓郁香气和橄榄油的顺滑，被那种“简单食材却极致浓郁”的风味所征服，就是最质朴的西班牙乡村晚餐，

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