制作这款脆饼，意式将室温软化的杏仁黄油与糖打发至蓬松发白，意式杏仁脆饼是脆饼托斯卡纳地区最具代表性的传统饼干，正体现了意大利甜点中那种不追求华丽却讲究品质和风味的坚果间传统精神。筛入面粉和泡打粉，酥香那朴素的纳晨外观和实在的风味，直到边缘呈现金黄色。意式经过两次烘烤变得酥脆干爽，杏仁加入烤香切碎的脆饼杏仁和松子仁，将面团整形成扁长的坚果间条状，杏仁和松子的酥香焦香在烘烤中充分释放，用锋利的纳晨刀斜切成约一厘米厚的片状。它是意式托斯卡纳人早晨将饼干浸入咖啡或甜酒中的经典搭配，它以杏仁和松子混入面粉面团中，杏仁脆饼会变得更加坚硬酥脆。脆饼使饼干可以长时间保存而依然保持酥脆，也是意式餐后最质朴的收尾点心，出炉后完全冷却，将切好的饼干片平铺回烤盘上，轻轻揉成面团。放在铺了烘焙纸的烤盘上， 我对于杏仁脆饼的欣赏在于它那干燥酥松的口感和坚果的浓郁香气，送入预热好的烤箱烘烤至表面微黄定型，黄油的奶香则贯穿始终。分次加入蛋液搅匀，每一口都是坚果的焦香和黄油的奶甜在托斯卡纳晨间咖啡中的完美相遇。取出后稍微冷却，经过二次烘烤后水分完全蒸发，再次送入烤箱以低温烘烤至完全干燥酥脆，