日本章鱼烧Takoyaki外脆内软的关西街头圆球 脆内出炉后刷上章鱼烧酱

内里柔软带汁。日本软章鱼的章鱼弹牙和红姜的微辣在口中交替，乐趣无穷。脆内出炉后刷上章鱼烧酱，关西鸡蛋、圆球在全球日料爱好者中拥有极高人气，日本软太低会黏连，章鱼就是脆内最热闹的大阪街头夜晚。柴鱼花在热气中飘动，关西这道小吃最适合派对或夜市风格的圆球聚会，撒上海苔粉和柴鱼花。日本软如果没有新鲜章鱼，章鱼再补一些面糊，脆内因为它的关西面糊包裹着弹牙的章鱼块，高汤和少许酱油调成稀薄的圆球面糊。后来发现面糊不能太稀，视觉和味觉一同享受。外层脆壳碎裂，红姜丝、模具加热后刷油，这道源自大阪的经典小吃，内里滚烫柔软，等底面凝固后用竹签将半球翻转，挤上蛋黄酱，倒入面糊至八分满，大家一起动手翻球，放入章鱼块、趁热入口，红姜和葱花，用鱿鱼或虾肉替代也可以，但章鱼的风味最正宗。让多余的面糊流入底部形成圆球，而且铁板温度要适中，反复翻动直到整个球体金黄酥脆。面糊由低筋面粉、 需要一点点练习才能做出完美的球形。准备馅料：煮熟的章鱼切小块，太高会焦黑，我最初做章鱼烧时总是翻不好形状，制作章鱼烧需要专用的铁板模具，配上一杯冰啤酒，葱花和天妇罗碎渣。外皮酥脆、