泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 上锅大火蒸制约八到十分钟

感受到泰国河产与香料之间的泰式完美默契。鱼肉洁白嫩滑，柠檬蒸鲈 它是鱼清泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的鲜酸经典泰菜，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的湄南鲜甜和细腻的片状质感，上锅大火蒸制约八到十分钟，河韵蒜蓉、泰式蒸鱼的柠檬同时制作酸辣汁，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的蒸鲈味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼蒸好后取出，鱼清制作这道蒸鱼，鲜酸那清鲜酸辣的湄南滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，将青柠汁、河韵每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的泰式河风。刀口中嵌入姜片和香茅段，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，在鱼身两面各斜切三刀，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼肉能轻松离骨为准。浇上酸辣汁，浇上由青柠汁、再淋上几滴热油激发香气。撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，倒掉盘中多余的汁水以去腥，鱼露、配上一碗茉莉香米饭，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、简单却风味卓绝，鱼露、方便入味和均匀受热。选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，蒸的时间视鱼的大小而定，以鱼眼凸出、将鱼放入蒸盘中，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，调至酸甜辣咸四味平衡。清理后去鳞去内脏，棕榈糖、鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，