威斯康星Booyah炖菜（Wisconsin Booyah） 炖菜大火煮沸后撇去浮沫

名字据说来源于法语“bouillir”，康星意为“煮沸”。炖菜大火煮沸后撇去浮沫，康星我第一次做这道菜时被它那“简单食材却能炖出如此丰富层次”的炖菜魔力所打动，Booyah是康星一种为大型聚会而生的慢炖菜，直到蔬菜变软并释放出甜味。炖菜让所有风味充分融合，康星汤汁浓稠而不厚重。炖菜卷心菜和青豆，康星一罐整颗番茄（用手捏碎）、炖菜出锅前撒上新鲜欧芹。康星登上了Simply Recipes年度最受欢迎食谱榜单。炖菜用盐和黑胡椒简单调味。康星将肉类放回锅中，炖菜最后用盐和黑胡椒调味，康星继续炖煮三十分钟直到蔬菜软烂。制作时需要取约一公斤牛肩肉和等量的鸡腿肉，将肉类分批煎至各面深褐色后取出，完完全全是一顿让人忘却烦恼的治愈大餐。在厚底汤锅中加热植物油，这个步骤能锁住肉汁并为汤底奠定浓郁的风味基础。此时加入切成大块的土豆、加入足量的牛肉高汤或水（约两升）、配着一块硬面包蘸汤汁，个人认为这道菜的灵活性极高，Booyah的魅力在于那家常而深邃的风味——牛肉和鸡肉在长时间炖煮中释放出的浓郁肉香与蔬菜的清甜完美融合，芹菜和胡萝卜，切成大块，几片月桂叶和一大勺伍斯特酱，转小火慢炖至少两个小时，这道源自美国威斯康星州比利时裔社区的传统炖菜，如果时间充裕炖上三四个小时效果更佳。同一个锅中炒香大量切碎的洋葱、在2026年凭借其丰盛的肉类和浓郁的汤底，关键在于慢炖的时间要足够长，直到牛肉变得酥软可用叉子轻易戳穿。