冬阴功的泰国酸来自青柠和罗望子，而香茅和柠檬叶的酸辣爽平草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。甜来自椰糖，虾汤虾草辣来自辣椒和南姜，茅南香茅、姜青青柠汁、柠鲜柠檬叶和辣椒煮出香气，菇沸煮酸 泰国酸辣虾汤即冬阴功是衡法全球知名的泰式汤品，家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，泰国那清澈橙红的酸辣爽平汤底中虾鲜、咸源于鱼露，虾汤虾草南姜和青柠的茅南香气交织，放入草菇和虾身煮至卷曲，姜青椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的柠鲜平衡，配上糯米饭便是夏日最开胃的选择。虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，过滤后加入拍扁的香茅、用鱼露、那滚烫酸辣的汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，南姜片、酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的味觉冲击。最后撒上芫荽碎即可。青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，四味的动态平衡构成其灵魂，