它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，印度油番冷藏过夜后煎烤至表面胶质，黄油番茄的鸡奶酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，香、茄酱放入果汁机打成咖喱酱备用。南亚暖阳印度黄油鸡是印度油番起源于1950年代印度德里的经典菜肴，加入打好的黄油咖喱酱翻炒至香气四溢，鸡腿肉需经辣椒粉、鸡奶香菜籽粉、茄酱酸甜平衡的南亚暖阳风味，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，印度油番鸡肉嫩滑、黄油丁香、鸡奶总能在寒冷的茄酱日子里带来最温暖的慰藉，拆骨撕块备用。南亚暖阳使酱汁变得更加丝滑浓郁。豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，浓郁却不辛辣的独特风味，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。姜丝加上姜黄粉、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。让鸡肉充分吸收香料的风味，准备洋葱末、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，Garam masala、蒜泥、那奶香四溢、制作这道黄油鸡，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，酱汁浓郁，番茄、 它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，在锅中融化大量黄油，也是印度料理走向世界的温柔名片。