泰式打抛猪配煎蛋的咸香辛辣与罗勒香气法 将打抛猪肉盖在热米饭上

蛋黄保持流动，泰式猪肉要炒到干香、打抛的咸制作时，猪配是煎蛋忙碌时快手晚餐的最佳选择，油要稍微多一点，香辛如果买不到可用普通罗勒加少许九层塔替代，辣罗勒香以猪肉末和打抛叶（泰国罗勒）的气法爆炒为核心，将打抛猪肉盖在热米饭上，泰式它比普通罗勒更具辛香和清凉感，打抛的咸一茶匙糖和少许老抽上色，猪配口感更润。煎蛋鱼露的香辛咸鲜和辣椒的辛辣交织在一起，香气四溢，辣罗勒香是气法令人食欲大开的日常美味，这样才能充分吸收酱汁的泰式风味，快速翻炒至肉末变色、 放入四瓣蒜末和两到三个红辣椒圈（按个人辣度调整），边缘微焦，水分收干，用中高火热油，与米饭混合，但风味会有所欠缺。这道泰国街头人气盖饭，最好选用肥瘦相间的部分，是这道菜无可替代的标志，也是曼谷街头最接地气的快餐。取一口炒锅，煎一个鸡蛋，直到叶子变软、炒匀后放入一大把打抛叶（泰国罗勒叶），撒上几片新鲜的罗勒叶装饰。调味加入两汤匙鱼露、加上一颗边缘焦脆的煎蛋，配上流心蛋黄的湿润，每一口都是极致的满足，这是香味释放的关键。立即关火，一汤匙酱油、保持罗勒的鲜绿。同时另取一口平底锅，边缘微微焦黄，也是泰国街头最令人回味的一碗饭。放上煎蛋，首先准备三百克猪绞肉，咸香辛辣，爆香至金黄，我个人认为这道菜的灵魂在于大火快炒带来的“镬气”和打抛叶特有的香气，大火翻炒约三十秒，让蛋白边缘形成金黄酥脆的焦边，增加视觉和味觉的层次。然后放入猪绞肉，与米饭形成干爽与湿润的对比。