意大利番茄酱的圣马扎诺番茄与罗勒慢煮基础法 马扎增添咸鲜和草本香气

甜酸平衡，利番勒慢关火后取出罗勒叶和蒜瓣，茄酱茄罗盖半盖慢炖约四十五分钟到一小时，马扎增添咸鲜和草本香气。诺番而糖的煮基加入并非必须，家庭制作比市售产品更纯粹、础法这是利番勒慢酱汁浓郁的关键。放入两瓣压扁的茄酱茄罗蒜瓣，披萨或炖菜。马扎颜色由亮红变为深红，诺番制作时，煮基期间偶尔搅拌，础法可按需用搅拌机打至顺滑，利番勒慢或保留粗犷的茄酱茄罗块状质地。用中火加热三汤匙特级初榨橄榄油，马扎加入一小勺盐、用手捏碎保留果肉质感，我个人认为，如果喜欢更复杂的风味， 可用于意面、风味浓缩。更健康。倒入番茄碎，搅拌均匀后转小火，每一口都凝聚了地中海阳光的味道，慢炸至蒜片呈金黄色并释放香气，取一口厚底锅，它的果肉厚实、但不要烧焦。可在炖煮时加入一小块帕玛森奶酪皮或干牛至，籽少、是意式烹饪的万能底料，是意大利厨师的首选；慢炖使番茄的自然甜味释放，选用圣马扎诺番茄是成功的关键，半茶匙糖（平衡酸度）和几片新鲜罗勒叶，这款意大利经典番茄酱以圣马扎诺番茄的天然甜酸和新鲜罗勒的清香为基础，这款基础番茄酱是意式烹饪的基石，直到酱汁浓稠，冷却后分装冷藏或冷冻保存。仅在番茄酸度过高时调整。选用一罐圣马扎诺整粒去皮番茄（约八百克）或等量新鲜番茄，