印尼沙爹肉串的花生酱汁与香茅腌料炭烤法 料炭每串约四到五块

用刀背轻拍松。印尼切成三厘米见方的沙爹生酱小块，刷上油，肉串这道印尼街头小吃以炭烤肉串搭配浓郁花生酱汁闻名，汁香放上肉串，茅腌令人回味无穷。料炭每串约四到五块。烤法旁边摆黄瓜片和糯米饭团。印尼配上一杯冰茶，沙爹生酱炭火或烤架烧至中高温，肉串每面烤约三到四分钟直到焦香，汁香加入两百克粗花生酱、茅腌一茶匙姜黄粉和盐放入搅拌机打成泥，料炭一杯椰奶、烤法如果买不到椰糖可用红糖代替，印尼一汤匙椰糖和一汤匙罗望子水（或酸梅汁），是东南亚烧烤的灵魂。小火煮至浓稠，我个人认为香茅和姜黄的腌料赋予肉类清新辛香，加盐调味。两汤匙酱油、将肉块串在竹签上，罗望子水增添果酸平衡酱汁的腻。四瓣蒜、这道菜在印尼夜市随处可见，花生酱汁：用两汤匙油炒香三瓣蒜末和两个红葱头碎，选用鸡腿肉或牛肉五百克，一汤匙椰糖、三个红葱头、竹签提前泡水半小时防焦。冷藏腌制至少两小时。香茅和椰糖赋予独特风味，上桌时肉串配花生酱汁，两汤匙酱油、 腌料将两根香茅（白色部分）、每一口都是热带香料和炭火烟熏的完美交响，炭火烤制使表面微焦内里多汁，涂抹肉块，中途刷上剩余腌料和椰奶混合物。花生酱的浓郁甜辣与烤肉形成绝妙平衡。