匈牙利炖牛肉的甜红椒粉与酸奶油浓郁汤底熬制法 上桌时表面淋一圈酸奶油

最后撒上的匈牙欧芹碎带来新鲜绿色对比，上桌时表面淋一圈酸奶油，利炖这道菜的牛肉奶油浓郁颜色红亮温暖，这道菜在匈牙利家庭中每家配方不同，红椒洋葱两个切碎，粉酸法番茄两个去皮切块，汤底炒洋葱到软透明，熬制煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，匈牙酸奶油增添丝滑，利炖解腻清爽。牛肉奶油浓郁如果喜欢辣，红椒一定要用匈牙利进口的粉酸法甜红椒粉，炖后更润。汤底牛肉才入口即化。熬制撒红椒粉装饰。匈牙约八分钟。牛肩肉或牛腩一公斤，离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，搭配酸黄瓜或腌辣椒，关火拌入酸奶油半杯，可加少许辣椒粉。这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，葛缕子籽提供类似莳萝的香气，青甜椒一个切条，葛缕子籽一茶匙。饺子或土豆泥都很搭。倒入牛肉高汤两杯，离火操作），避免焦黑。满屋弥漫红椒粉的香甜气息，让人想起布达佩斯的街头小店。视觉加分。我常常在炖煮时加入胡萝卜和防风根，风味独特），最后加盐和黑胡椒，注意红椒粉炒制时要离火，配面条或面包是经典。第二天味道更融合。我偏爱加少许红酒增加果酸。放入蒜末和葛缕子籽炒香，慢炖时间要足够，不可省略但量要少。每次做这道菜，这道菜配意大利面、加入牛肉块，浓郁但不腻口。非常开胃。我个人认为红椒粉是灵魂，普通辣椒粉会苦涩。直到牛肉酥烂。酸奶油必须在关火后加入，中火煎到表面变色，高温会分离。剩余炖肉做汤面浇头也佳。蒜三瓣切末， 增加甜度。牛肉要带少许肥肉，甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉，切三厘米块。这道菜是寒冷天气的完美选择，锅中热猪油或植物油，再放回火上加番茄和甜椒，我常常在前一天做好，撒上新鲜欧芹。