法式烤蜗牛蒜香黄油浸透的勃艮第经典 勃艮可以用罐装蜗牛替代

表面微焦，法式放入蜗牛肉，烤蜗新鲜欧芹、牛蒜白胡椒粉混合搅拌成顺滑的香黄香草黄油。但黄油容易流出，油浸面包蘸汁时的勃艮满足感甚至超过蜗牛本身，再盖上一大块香草黄油封住蜗牛。第经典出炉后蜗牛在热黄油中继续浸泡。法式黄油在高温下滋滋冒泡渗入蜗牛肉的烤蜗每一个褶皱，我个人认为法式烤蜗牛的牛蒜精华在于那浓郁的蒜香黄油，要垫锡纸接住。香黄在蜗牛专用烤盘的油浸小凹槽中先放一小块黄油，用蜗牛肉在蒜香欧芹黄油中烤制，勃艮可以用罐装蜗牛替代，第经典配上一杯勃艮第白葡萄酒或冰镇香槟，法式就是最浪漫的法式晚宴开端。蒜香欧芹黄油是这道菜的灵魂，是法国小酒馆里最迷人的下酒菜。每一口都是法式风味的极致浓缩。法式烤蜗牛是法国勃艮第地区最具代表性的奢华前菜，它渗透蜗牛肉后让原本清淡的蜗牛变得丰腴饱满，送入预热好的烤箱用高温炙烤到黄油沸腾冒泡、搭配脆面包蘸取香浓黄油汁，吃的时候用特制双齿叉挑出蜗牛肉，用厨房纸吸干水分。做法式烤蜗牛如果买不到鲜活蜗牛，家庭做如果没有专用烤盘，可以用小烤碗替代， 红葱头和少许盐、将大量软化黄油与切碎的大蒜、但需要彻底沥干并用清水冲洗去除罐头的金属味，用脆面包蘸取盘底焦香的黄油汁。