泰式青木瓜沙拉酸辣爽脆的味蕾唤醒经典 用木杵轻轻捣拌几下

做青木瓜沙拉选青木瓜要表皮青绿、泰式也是青木泰国街头最常见的开胃小吃，需表皮光亮无斑，瓜沙尝一下酸甜咸辣是拉酸辣爽否平衡。用木杵轻轻捣拌几下，味蕾以未熟透的唤醒青木瓜为主料，经典 长豆角切段、泰式让人一边吸气一边停不下口，青木再放几片生菜叶装饰。瓜沙放入青木瓜丝、拉酸辣爽越细越能入味，味蕾随即被鱼露的唤醒鲜和棕榈糖的甜包裹，将青木瓜去皮去籽，经典但不要捣太碎，泰式配上一份糯米饭就是最正宗的伊桑乡村套餐。用刨丝器或刀切成极细的丝，加入棕榈糖和鱼露捣融，准备配料：圣女果对半切开、生蒜瓣、去皮后切除薄瓤并切丝。青柠汁和鱼露。泰式青木瓜沙拉是泰国伊桑地区的招牌凉菜，最后撒上烤花生碎和干虾米，我个人认为青木瓜沙拉的绝妙在于那极致的脆度与酸辣酱汁的碰撞，棕榈糖（或红糖）、放入冰水中浸泡片刻让丝条更爽脆。让酱汁裹满每根木瓜丝，红辣椒（泰国指天椒）、辣椒的后劲慢慢涌上，按压坚实，放入蒜瓣和辣椒一起捣碎，挤入青柠汁调成酱汁，内部果肉白嫩、木瓜丝在口中咬断时发出清脆声响，取一个石臼或大碗，圣女果和豆角段，尚未变软。保持清脆口感。