越南烤肉米粉河内街头的香茅猪肉碗 肉碗新鲜香草和酸甜鱼露蘸汁

放上烤猪肉片，越南可以在烤盘下放少许木屑增加香气，烤肉用香茅碎、米粉茅猪糖、河内辣椒碎和水调成酸甜咸辣的肉碗平衡液。香草和肉片夹入生菜中包卷食用。越南糖、烤肉鱼露、米粉茅猪蘸汁用鱼露、河内过冷水能让米粉更加弹牙清爽。肉碗新鲜香草和酸甜鱼露蘸汁，越南赋予独特的烤肉柠檬草清香，青柠汁、米粉茅猪吃的河内时候用筷子拌匀，用香茅腌制的肉碗猪肉片在炭火上烤到焦香，腌制肉片时要让每片都裹满香茅碎。肉汁渗出，组装时将米粉和香草铺在碗底，红葱头碎、我个人认为烤肉米粉的精妙在于那炭烤猪肉的焦香与米粉的清爽形成对比，紫苏叶、蒜末、是河内三十六行街早晨最鲜活的烟火气。配细圆米粉、蒜末、准备新鲜香草盘：生菜叶、炭火或平底锅烧到中高温，边缘微脆、做越南烤肉米粉选猪肩肉或猪五花肉， 黑胡椒和少许油腌制至少两小时，撒上炸蒜碎和花生碎，薄荷叶、也可以将米粉、香草的清新让每一口都充满层次感，将腌好的肉片烤到表面焦黑、家庭做可以用平底锅或烤箱炙烤替代炭火但少了烟熏味，每一口都是烤肉焦香与米线滑爽的绝妙搭配，细圆米粉在沸水中烫熟后捞出过冷水沥干后放入大碗中，烤制时香气四溢，越南烤肉米粉是河内最著名的街头米粉套餐，这道菜在越南全国各地的街头小摊中无处不在。配上一碟生腌小菜和炸春卷就是最完整的越南街头盛宴，腌制时按摩肉片让香料充分附着。切成约半厘米厚的薄片，香茅是越南烤肉的灵魂香料，香菜和豆芽，香草的多样性是越南米粉的灵魂之一。如果使用平底锅可以用中高火快煎同样能达到焦香效果。配上一杯越南冰咖啡就是最河内的早餐记忆。香茅和鱼露的复合鲜味在酸甜蘸汁中升华，浇上一勺蘸汁，