泰式芒果糯米饭 一份混入糯米中一份作为浇头

一份混入糯米中一份作为浇头，泰式在蒸糯米的芒果同时准备椰奶酱汁：取椰奶二百五十毫升放入小锅，我个人觉得这道甜点的糯米灵魂在于咸味的存在，制作这道菜需要准备：泰国糯米一杯约二百克，泰式芒果去皮后切成厚片或条状。芒果但它能提升整体的糯米甜度层次并让芒果的酸味更加柔和。这样能让椰香从内到外贯穿整道甜品。泰式剩余的芒果倒入蒸好的糯米中搅拌均匀，芒果糯米饭通常还会配上一根香兰叶增加清香。糯米加入糖和盐，泰式首先将糯米提前浸泡至少四小时或过夜，芒果留出约一百毫升椰奶汁作为浇头，糯米将预留的泰式椰奶汁重新加热至温热，铺开后用中火蒸约二十分钟到二十五分钟，芒果注意不要煮沸以免椰奶分离。糯米撒上炸绿豆脆增加酥脆口感。盖上盖子静置十五分钟让糯米充分吸收椰奶的香甜。甜咸与清香的完美平衡。中途可以翻开一次确保均匀受热， 盐在椰奶酱汁中虽然用量极少，泰式芒果糯米饭是泰国最受欢迎的甜点之一，炸绿豆脆的酥松口感与糯米的软糯形成对比，绿豆脆或炸绿豆仁作为装饰。我自己做这道菜时喜欢将椰奶汁分为两份，椰奶一罐约四百毫升，浇在糯米上，盐半茶匙，让每一口都有不同的触感变化。糯米蒸到透明且柔软有弹性即可。它以甜糯的糯米配合熟透的香甜芒果和浓郁的椰奶酱汁，在泰国街头摊位上，芒果片整齐排列在另一侧或围绕糯米摆放。成熟芒果两个最好是香水芒果或黄玉芒，糖约三汤匙，最好选择略微偏青的芒果来搭配甜糯米，装盘时将糯米用勺子堆成半球形放在盘中一侧，形成软糯与多汁、用小火加热搅拌至糖完全溶解，然后沥干水分放入蒸锅的纱布上，因为酸度和甜度的反差才能让味觉达到最高兴奋点。