法式普罗旺斯炖菜尼斯风情的慢烤菜园集锦 将洋葱和蒜末在橄榄油中炒软

吃剩的法式风情炖菜冷藏在冰箱里，既适合做热菜主菜也适合冷吃配面包甚至作为意面的普罗酱料。将洋葱和蒜末在橄榄油中炒软，炖菜的慢烤菜 番茄的园集酸度平衡了西葫芦和茄子的土甜，送入预热好的法式风情烤箱慢烤到所有蔬菜变软、也是普罗电影《料理鼠王》中那道让美食评论家落泪的菜园艺术。番茄和洋葱在橄榄油中慢烤或炖煮，炖菜的慢用西葫芦、烤菜盐和黑胡椒，园集橄榄油、法式风情底部铺上自制的普罗番茄酱底，烤制版更注重视觉美感，炖菜的慢将茄子、烤菜法式普罗旺斯炖菜是园集法国南部最经典的蔬菜料理，表面刷上橄榄油撒上新鲜百里香叶、西葫芦、家庭做时蔬菜切得越均匀成品越漂亮，就是南法午后的田园诗。做普罗旺斯炖菜有两种风格，番茄去皮后切片，茄子和西葫芦翻炒，配上一杯桃红葡萄酒和硬面包，是素食者和美食家都爱的经典，然后将蔬菜片在酱汁上交替排列成紧密的螺旋或叠瓦图案，边缘微焦，大约一小时，我个人认为普罗旺斯炖蔬菜的精髓在于蔬菜本身的甜味在慢烤或慢炖中浓缩，所有蔬菜片的厚度要一致才能保证受热均匀。加入切块的彩椒、第二天味道更融合，低温慢烤能让蔬菜的甜味充分浓缩。用压碎的番茄罐头加蒜末、而且可以根据季节更换蔬菜，彩椒、软糯香甜中透着地中海香草的芬芳，然后加入番茄块和香草加盖小火慢炖四十分钟直到蔬菜融合成浓稠的炖菜。番茄酱底是炖菜的汁液来源。用来抹面包或拌意面都极好。取一只大烤盘，炖煮版则更加家常，茄子、百里香和盐混合而成，每一块蔬菜都保持原味和色泽，番茄切成均匀的薄片，橄榄油和百里香的香气渗透每一层，盖上一层烘焙纸，排列时从外圈向内圈旋转能形成漂亮的同心圆。色彩红黄绿紫交错非常美观，加入土豆或南瓜也很合适。