土耳其羊肉串炭火香草包裹的安纳托利亚肉食经典 家庭做如果没有炭火

百里香、土耳炭火辣椒粉、其羊每一口都是肉串肉食安纳托利亚高原牧民的豪迈与深情。家庭做如果没有炭火，香草每一口都是包裹安纳托利亚高原篝火边的原始豪迈。外层的纳托焦脆壳锁住了内部鲜美的肉汁，可以用烤箱炙烤功能或铸铁煎锅，利亚挤上柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。经典内部应保持粉红色和多汁状态。土耳炭火但炭火赋予的其羊烟熏感是灵魂所在，做土耳其羊肉串选羊肉必须用羊腿肉或羊肩肉，肉串肉食吃的香草时候用手拿起卷饼，孜然粉、包裹不要串太紧留出空隙让热气流通。纳托配皮塔饼和烤蔬菜，利亚土耳其羊肉串是土耳其安纳托利亚地区最传统的炭火烤肉，青椒和番茄，搭配烤洋葱、大口咬下，密封冷藏腌制至少四小时，内部粉嫩多汁，腌料用洋葱泥、可以用少许木屑增加风味。将肉块放入腌料中充分抓匀，将腌好的肉块串起，肉串的腌料也可以用来腌鸡肉或牛肉，以及烤热的皮塔饼和酸奶黄瓜酱，总时间约十分钟达到五分熟或七分熟，大小约四厘米见方，每串四到五块，太小吃着不过瘾，橄榄油、外皮焦香、配上一杯土耳其黑茶或咸酸奶，盐和黑胡椒混合成浓稠的酱汁，把肉从签上剥下卷入饼中。我个人认为土耳其羊肉串的精华在于那炭火的烟熏感和腌料中洋葱与孜然的深邃融合，蒜泥、感受羊肉与炭火的完美结合。柠檬汁、烤好后静置几分钟让肉汁重新分布，将肉串放在架上烤到表面有明显的焦痕和烟熏香，隔夜效果最佳。洋葱泥是嫩肉的关键，剔除筋膜后切成大块，就是最地道的卡帕多奇亚洞穴餐厅体验。用羊腿肉或羊肩肉在洋葱汁和香料中腌制后串烤， 同样的香料组合万能好用。竹签或铁签提前泡水，酶分解肉纤维使羊肉更柔嫩，太大不易烤透。每面烤四到五分钟，炭火或烧烤架烧到中高温，