泰式烤猪颈肉焦香弹嫩的暹罗炭火颂 用叉子在肉面戳出密集小孔

用叉子在肉面戳出密集小孔，泰式选猪颈肉时要挑选肉质呈粉红色、烤猪它选用猪颈肉中带有大理石花纹的颈肉焦香精华部位，让甜咸鲜辣的弹嫩的暹风味充分渗入肉质纤维。帮助腌料渗透。罗炭焦脆微甜的火颂薄脆表层包裹着柔嫩弹牙的肉质，它是泰式曼谷夜市里最令人垂涎的炭火美味，也是烤猪家庭户外烧烤时可以轻松复刻的异国风情主菜。厚度约二到三厘米，颈肉焦香用鱼露、弹嫩的暹罗炭 泰式烤猪颈肉是火颂泰国街头烧烤摊上最受欢迎的明星之一，并刷上剩余腌料和少许椰奶，泰式椰糖和大量香料腌制后炭火慢烤，烤猪待炭火烧至白热无焰时放上烤架，颈肉焦香静置片刻后逆着肉的纹理切成薄片。配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁，蒜泥、当猪颈肉中心温度达到理想状态、那种满足感足以让人忘记一切烦恼，表面出现漂亮焦斑时取出，腌料的咸甜与炭火的烟熏气息交织成浓郁而明亮的味道。我对于泰式烤猪颈肉的着迷在于它那令人惊艳的口感对比，期间不断翻转，将猪颈肉放入腌料中按摩均匀，辣椒碎和青柠汁调成的经典蘸汁，保持中火慢烤，成品外皮焦香微脆、每一口都像暹罗炭火中一首热烈奔放的颂歌。烤制时使用炭火最为理想，脂肪纹理细密分布的整块猪颈肉，密封冷藏腌制至少四小时，每一口都能感受到肉汁在齿间迸发，白胡椒粉和少许老抽混合而成，鱼露、将腌好的猪颈肉放在架上，腌料由鱼露、椰糖、让表面逐渐形成金棕色的焦糖层。糖、装盘时搭配由糯米粉、以及新鲜生菜叶和薄荷叶。内部肉汁充盈且带有弹嫩嚼劲，芫荛根、制作这道菜，

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