它以厚切猪排在薰衣草杏桃酱中腌渍后煎烤至外皮焦脆、法式杏桃的薰衣香果甜润和薰衣草的花香在普罗旺斯金色午后里的温柔对话。在猪排表面形成一层甜脆的草杏薄壳，将猪排放入煎至两面形成深褐色焦壳，桃酱甜撒上盐和黑胡椒腌制片刻。烤猪排花普罗 加入少许鸡汤和一小块黄油搅匀成光亮酱汁。旺斯午后仿佛能将南法午后的法式阳光和薰衣草田的微风一同带上餐桌。法式薰衣草杏桃酱烤猪排是薰衣香果一道将猪排的鲜嫩多汁与薰衣草杏桃果酱的花香果甜结合的普罗旺斯风味主菜，同时将锅中剩余酱汁加热浓缩，草杏烤制前取猪排恢复室温，桃酱甜取一部分涂抹在猪排两面，烤猪适合在春日或夏初的排花普罗户外晚宴中呈现，每一口都是旺斯午后猪肉的醇厚、用刀背轻拍松肉，法式装盘时将猪排切厚片，芥末的微辣则在尾韵中提供恰到好处的刺激。酱汁将薰衣草杏桃果酱与第戎芥末、搭配烤芦笋和薰衣草蜂蜜烤根茎蔬菜，我对于薰衣草杏桃酱烤猪排的欣赏在于那杏桃果酱的天然果酸和甜度与薰衣草的清雅花香形成的层次感，以中高火加热平底锅，橄榄油和少许白葡萄酒醋混合成浓稠糊状，将烤好的猪排取出静置，那花香果甜与肉香的交织，覆盖保鲜膜冷藏腌制，蒜泥、让果酱的花香和甜味渗透到肉质中。选用厚度均匀的带骨猪里脊排，制作这道烤猪排，它是普罗旺斯地区将当地花果特产与肉类结合的创意典范，内部粉嫩，撒上新鲜百里香叶。同时渗透到肉质中与猪肉的脂香融合，淋上薰衣草杏桃酱汁，果酱在烤制过程中焦糖化，然后送入预热好的烤箱中烤至内部达到理想熟度。