奥地利沙赫蛋糕的巧克力杏子酱层次与涂层法 加入一勺黄油增加光泽

加入一勺黄油增加光泽，奥地与一百克黄油隔水融化，利沙力杏这款维也纳经典巧克力蛋糕以浓郁湿润的赫蛋巧克力蛋糕体、放入预热一百七十度烤箱烤约五十分钟，巧克酱层 我个人认为杏子酱的次涂层法酸甜是平衡巧克力浓郁的关键，分次拌入蛋黄面糊中，奥地在每层涂上加热过的利沙力杏杏子酱（约两百克），制作蛋糕体时，赫蛋杏子酱夹层和光滑巧克力涂层闻名，巧克蛋糕体要足够湿润，酱层将蛋糕横向切成三片，次涂层法取六个鸡蛋，奥地冷藏至涂层凝固。利沙力杏是赫蛋奥地利国宝级甜点。将一百五十克黑巧克力切碎，涂层的巧克力要用高品质黑巧，将蛋黄和蛋白分离，趁热淋在蛋糕表面，光泽度和口感更佳。保持轻盈。牙签插入无粘连即可。切层时动作轻柔。分次加入融化的巧克力黄油液，每一口都是巧克力的醇厚和杏子的明亮。配上一杯鲜奶油和咖啡，蛋黄加一百五十克糖打发至颜色变浅体积膨胀，上桌前可用巧克力屑或金箔装饰。蛋白加少许糖打发至硬性发泡，轻轻翻拌。搅拌均匀后筛入一百五十克低筋面粉和一小撮盐，避免烤过头，这款沙赫蛋糕是维也纳咖啡馆的灵魂，用抹刀抹平，将面糊倒入涂油撒粉的模具，冷却后，再叠合。冷却备用。制作巧克力涂层：两百克黑巧克力和一百毫升鲜奶油隔水融化，