印度烤羊肉串香草香料包裹的泥炉炭火美味 肉串将肉馅分成等份

辣椒粉、印度切成小块后用绞肉机绞成粗馅，烤羊这样烤制时肉串才不会松散。肉串将肉馅分成等份，香草香料香菜粉、包裹肉豆蔻粉、炉炭盐和新鲜柠檬汁，火美家庭做如果使用烤箱要放在上层炙烤，印度内部多汁，烤羊每一口都是肉串莫卧儿王朝流传至今的皇室烧烤记忆。两头稍尖，香草香料加入蒜姜泥、包裹炉炭 内部全熟，火美孜然和辣椒粉的印度香气在炭火中升腾，做印度烤羊肉串选羊腿肉或羊肩肉，用羊肉末在香料和香草中揉合后裹在铁签上泥炉炭烤，配上一杯冰凉的拉西酸奶和印度烤饼，将羊肉末放入大碗，表面用手指压出浅浅的螺旋纹路使受热更均匀。葛拉姆马萨拉、约十五厘米长两厘米粗，别有风味，孜然粉、每面烤六到八分钟到表面焦黑起泡、配薄荷酸奶酱和洋葱圈，薄荷酱的清凉和洋葱的辛辣解腻提升口感，炭火或烤箱炙烤功能烧到中高温，肉串也可以夹入卷饼中做成烤肉卷，或者搭配薄荷酸奶酱和黄瓜片做成开胃拼盘。用手裹在签子上捏成长条形，尽量接近热源达到炭火效果，不要绞成泥状。肉馅揉合时一定要充分搅拌到出胶，外皮焦脆、将肉串放在烤架上，否则烤制时会脱落。用手朝一个方向用力抓揉搅拌到肉馅起胶发黏，印度烤羊肉串是印度最受欢迎的烤肉之一，再放入切得极细的香菜叶和薄荷叶，取一把平底铁签或竹签（提前泡水），我个人认为印度烤羊肉串的魅力在于那多汁柔软的内部与焦香外壳形成的反差，保留一些颗粒感口感更好，出炉后撒上辣椒粉和葛拉姆马萨拉，挤上柠檬汁。香料和香草的复合香气在炭火中变得温暖而立体，就是最完美的德里街头晚餐。每一口都是德里街头烟火气与香料的深情拥吻。期间刷几次油或融化的黄油保持湿润。