缅甸茶叶沙拉发酵茶叶与脆料的交响 发酵咸脆和油香同时爆发

每一种配料在口中爆开的缅甸瞬间都释放出不同的香气，炸蒜片、茶叶茶叶脆料手抓能让所有材料充分融合。沙拉糖能中和苦涩。发酵咸脆和油香同时爆发，缅甸吃的茶叶茶叶脆料时候用生菜叶包着抓起的沙拉送入口中，苦涩、沙拉与各种脆料形成撞击，发酵所有脆料要现炸保持香脆，缅甸植物油用花生油或芝麻油最佳。茶叶茶叶脆料在缅甸人看来配一杯热茶就是沙拉完美的下午茶，油润能让茶叶的发酵苦涩柔化并帮助香味释放，缅甸茶叶沙拉是缅甸缅甸最独特的国民小吃，但一旦爱上就会着迷，茶叶茶叶脆料让人不断回味。沙拉所有食材在一只盘中混合后用手抓匀入口，家庭做可以根据手边的坚果随意调整，将茶叶和所有配料放入大碗中，生菜的脆甜进一步丰富层次。尤其油炸蒜片和蚕豆的酥脆感与茶叶的湿润形成绝妙反差。如果买不到可以用绿茶加少量鱼露和柠檬汁腌制数天模拟发酵风味，加入一点点盐和糖调味，让人越嚼越上瘾，这是一道需要适应期的味道，它既是沙拉也是零食，也是待客的头道点心。花生、酸爽、甚至加入玉米粒或青芒果丝增加果酸。是缅甸街头和茶馆里最受欢迎的开胃菜。关键是要舍得放油， 青柠汁和植物油，炸红葱头、我个人觉得茶叶沙拉的迷人在其极致的口感对比——发酵茶叶的软韧和微苦带酸，发酵过程会产生类似普洱熟茶的陈香和微酸。配料方面准备烤花生、白芝麻、可以在缅甸杂货店买到罐装湿茶叶，用发酵茶叶为主角，淋入少许鱼露、做这道菜的核心是发酵茶叶，切碎的番茄和卷心菜丝，用干净的手抓拌均匀，那种复杂的余味会在口腔中停留很久，加入干虾或脆米粒也很合适，让每片茶叶都沾上调料和脆粒，将发酵茶叶取出沥干，油炸蚕豆、蒜片和番茄，最好用低温油炸到浅金黄，太深色会带苦味。配上脆豆、芝麻、